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  • 酒店长期稳定发展的秘籍

     随着我国社会经济的快速发展,“人本管理”越来越受到酒店业的推崇,如何在经营发展过程中坚持“人本管理”,成为酒店业的管理者们一直在探讨的热点话题。 酒店是为人服务的,提供住宿,提供餐饮,是人对人提供生活所须的服务终端。故而,人本管理也是酒店管理的核心之一。何为人本管理,顾名思义就是以人为本的管理。都知道“顾客就是上帝”,所以传统的管理加以激励的管理方式就是人本管理的核心。员工是最后面向顾客服务的最终对象。而员工的态度和形象是顾客对酒店的第一印象,所以,员工也是人本管理的对象之一。   对员工的激励,不仅仅是物质形态上的表现,同时,也要注意精神形态上,将两者的结合才会达到想要的效果。 通常采用的方法 一、目标(设定一个酒店绩效目标)。对于一个酒店来说,盈利是最为关键的,传统上来说,都是月末来看盈利的情况。反其道而行之,如能在月初,把这个月的绩效目标在开会的时候公布,并许诺对应的奖励,那么员工的干劲会更足,也会主动的推荐酒店的新服务或新的菜品。 二、感情(多和员工交心,沟通,)。员工是人,不是机器,自然会情绪化。如果不及时的解决,这种情绪蔓延到整个酒店,将是非常的糟糕。如果设立一个咨询室,尽量帮助解决员工的各种生活问题。让员工开心的工作。 三、危机(一种紧迫感总是能让人发挥潜能)。员工都有懒惰的心理,在一个舒适的环境下,对工作似乎是得过且过的态度,这会影响酒店的形象。   四、榜样(有个优秀员工做表率)。每个月都优秀员工奖,这个可以激励员工彼此间的竞争,竞争更能提升每个员工的素质和岗位技能。 五、奖罚(奖罚分明,员工心明)。工作中有功者就要奖励,而犯错误的人不能以通报批评了事,要受到惩罚,让员工知道什么是对,什么错。以免在以后的工作中,给酒店带来巨大损失。 六、物质(一些生活实在物质安慰会让员工感到温暖)。一年的时间很快就会过去,在岁末,很多酒店都会搞晚会,这就是让员工有种家的温暖的感觉。合理的利用这六种激励方法来调动员工的服务积极性。 在工作中才会,将最好的一面展现给顾客面前,整体提升酒店的形象。合理运用人本管理达到酒店效益目标是管理者最成功的表现。一个现代化的酒店,唯有兼收并蓄,扬长避短,走适合自己特色的人力资源管理之路,才是酒店发展的方向。坚持“人本管理”可以从以下几个方面加以实施。   一、强化人力资源管理,努力造就一支高素质的员工队伍 注重人力资源管理,培养高素质的员工队伍,是酒店坚持“人本管理”的精髓所在,在我国酒店服务业中,因员工素质偏低,从而导致出现服务质量问题的情况并不少见。这从一个侧面,反映出这样一个现实:我国现阶段的酒店业,员工素质和技能还远不能适应国内外顾客日益个性化的需求。因此,现代酒店的管理者们有必要从以下几方面加强人力资源管理,努力造就一支高素质员工队伍。   (一)采用“性格特征聘用法”,增强酒店员工的岗位适应性 员工性格的适应性,是酒店选择员工一项十分重要条件因素。在酒店业中,员工跳槽现象较为常见,而尤以因“性格缺陷”所致岗位适应性差而跳槽的占比较大,且频繁的员工跳槽不仅直接加大酒店人工成本,还会导致其他员工频繁的思想波动,影响员工队伍和酒店工作的稳定。 因此,选拔员工时,应在对空缺职位性格需求进行细分的基础上,按岗位特点来选拔符合其性格要求的人员,以提高员工的岗位适应性。 (二)改变传统的薪酬设计理念,建立以能力、业绩为核心价值的资薪体系 传统的薪酬体系未能充分体现“多劳多得、兼顾公平”的分配原则,因而难以充分发挥薪酬应有的激励作用。因此,薪酬必须与员工的能力和岗位业绩直接挂钩,以激励员工的工作动机与热情。 首先,要让每一位员工明确酒店的商业战略及奋斗目标。 然后,对员工工作过程中表现出的个人能力在岗位实践中给予认证,通过以能力、业绩为核心价值的资薪体系引入员工的认识环境,使员工认识到个人利益与酒店利益的一致性,明确酒店对员工所寄予的期望。   (三)为员工提供多通道发展环境,激励人才,留住人才,实现酒店获得效益,员工获得进步的“双赢”战略 首先,对具有潜质并热爱酒店工作的大学生类高素质人员,酒店应有一个明确的职业发展规划方案,使他们能够看到自己未来发展的方向、目标和希望。同时,酒店根据工作需要,结合他们的性格特点、兴趣爱好、技能特长合理分配岗位,及时对他们进行晋级或升职评估。 当然,在有条件的情况下,可为优秀员工提供带薪脱产培训、学习以及境外培训的机会。需特别强调和提倡的是,酒店必须主动为一线服务岗位的员工提供多通道发展环境。企业管理“金字塔”结构决定了酒店管理职数的有限性,绝大多数员工必须坚守在服务第一线。因此,酒店必须主动为一线服务岗位员工提供多通道发展机会,使他们在平凡、辛苦、默默无闻的一线服务岗位上也能得到进步和成功。 (四)加强企业文化建设,将不同价值取向的员工同质化,增强酒店的凝聚力和竞争力 良好的企业文化是企业得以生存、发展的源动力,是区别于竞争对手的最根本标志。酒店员工来自五湖四海,其生活经历、文化素质、岗位性质、志向爱好等的差异,决定了员工价值取向的差异性,良好的企业文化,是酒店把有着不同价值取向的员工同质化的“神奇”力量。良好的企业文化具有以下特征: 一是兼容性:能吸收和接纳不同酒店管理模式的精髓,容忍员工个性上的缺陷和不足; 二是学习性:能以比竞争对手更快的速度进行学习,并创造新的经营管理与服务理念; 三是战略性: 1、重视并坚持酒店服务的长期效应,增强员工危机感; 2、把管理者为员工服务的原则落到实处,主动关心、帮助员工,营建“员工之家”; 3、建立公平、公开、公正的员工能力评估系统。   一种良好的企业文化,正如一个完美的乐队,这其中的员工正如乐队中不同的乐器,各自有各自的声音,但当它们在一起演奏的时候,却可以形成美妙的旋律,而和谐的搭配正是其奥秘所在。优秀的企业文化可以使一家酒店既保持员工个性的张扬,同时又能充分体现酒店独有的个性和特色,为酒店赢得成功。 (五)推崇“员工参与”,调动、发挥员工的主动性和创造性 在知识经济时代,员工越来越看重个人价值的实现,也就是说,每一位员工都有着一定的精神需求。我们的员工,在与他人合作解决问题的过程中,社会需求得到满足;在感受酒店需要自己的时候,尊重需求得到满足;在取得突出业绩得到领导和同志赞扬的时候,自我实现需求得到了满足…… 所以,酒店在确信已把最合适的人选安排在最适合的岗位之后,应授其一定权力,为员工创造和提供参与酒店管理的条件和机会,满足员工不同层次的精神需求,酒店会因此而保持良性循环,成功发展。   二、强化员工礼仪修养,营造“宾至如归”的酒店氛围 服务质量是酒店的生命线,要实现酒店的高质量服务,员工具有高水准的酒店礼仪是一个极关键的因素。因此,酒店管理者必须致力于培养员工文明礼貌,温文尔雅的基本素质。这一基本素质是衡量酒店员工职业道德修养的尺度之一,不仅体现了酒店员工对顾客的基本态度和尊重程度,更体现了一个国家精神文明和民族文化修养。可以说,任何一个成功酒店,必然有一支具备高水准礼仪修养的员工队伍。   (一)实现服务礼仪与服务要求有机融合 酒店服务包含了大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、康乐等项,有着若干工作岗位,岗位的服务要求因岗位职责的不同而不同。酒店管理要求员工将服务礼仪与服务要求进行有机融合,将微笑服务和高水准礼仪修养贯穿于服务全过程,以高水准的酒店礼仪展示酒店的整体服务水平。 酒店员工虽然服务岗位不同,但对于酒店而言,每一位员工在为顾客提供服务的过程中,要让顾客感受到的是酒店为其提供的方便、宁静、温馨、安全和全身心的享受,使顾客来时有“宾至如归”之感,离时有“宾去思归”之念。 (二)构建员工与顾客之间的良好和谐关系 酒店员工为顾客提供的服务是面对面的直接服务,员工的言谈举止、仪容仪表给顾客留下最直接的印象,同时也直接影响到顾客的消费心理和消费热情。可以说,服务人员的服务能否得到顾客认同,是每一次服务成功与否的标尺。当酒店的服务满足了顾客的消费要求,被顾客所认同,就意味着员工与顾客之间最终达成和谐的关系。由于酒店员工与顾客之间的这种关系直接影响到酒店的经济效益,也最能直接体现酒店经营与管理水平。因此,酒店员工与顾客之间的关系就成为酒店各种人际关系中最为重要的一种关系。   酒店的日常管理必须围绕构建员工与顾客之间良好和谐的关系这一目标而努力,通过“沙子般”的管理,使管理人员的管理活动如沙子般的细腻、细微、细致,将管理工作渗透至每一流程和每一环节,以保证酒店每一工作岗位人员的工作都能满足顾客的服务需求,使酒店运营保持良性循环。通过服务人员“阳光般”的服务,鼓励员工真正做到“想顾客之所想,急顾客之所急”,像温暖的阳光无处不在,在规范服务的基础上强调情感服务和超值服务,力求达到细致入微、宾至如归的服务境界。 (三)实施有效的服务补救 服务业的特点之一就是生产与消费同时并行。酒店业当然也不例外,即顾客在酒店的每一次具体消费,均为“一次性使用”。这就决定了如酒店在为顾客提供一次具体的服务的过程中出现了过失,此服务过程是无法返修,无法补救的。但就酒店为顾客提供的总体服务而言,在向顾客提供某项(或某次)服务过程中出现过失却是可以补救的。例如,酒店可在向同一顾客提供的另一项或另一次服务中给予补救,也可采取道歉、更换、赔偿,或再行服务等特殊补救措施挽回影响。   因此,酒店在运营过程中,不仅要求员工认真执行服务标准,尽可能为顾客提供优质服务,同时还要求员工在为顾客提供服务的过程中,注意观察顾客对每一次服务效果的具体反映,对出现的不合格服务及时采取补救措施,确保顾客能“乘兴而来,满意而归”。 当然,酒店在做好服务补救的同时,对实际服务过程中出现的任何过失,要认真分析、总结经验教训,在施以客观批评的基础上,对主动施以有效补救措施的员工给予认可和表扬。以不断增强员工“服务工作无小事,顾客就是上帝”的服务意识,不断提高随时、随地、任何情况下为顾客提供优质服务,提高随时、随地、任何情况下积极补救服务过失的自觉性,以不断提高酒店的整体服务水平。   三、强化员工素质培训,适应酒店发展的需要 增强酒店竞争力,“培训”是一条极有效的途径。专家们一致认为,员工素质培训是成功酒店的必由之路,高质量的培训是一种高回报的投资。因此,成功酒店都将员工素质培训作为酒店管理的重点工作。   (一)员工素质培训应坚持方法多样化 酒店可采取服务质量分析、有计划选送培训、举办培训班,组织现场观摩、技能比赛、管理及服务知识测试、工作讲评、经验交流、岗位交叉培训等多种方式,有针对性地对员工进行企业理念、职业道德、服务技能、综合能力等内容的培训。 (二)采用既经济又适用的“岗位交叉培训法” 对酒店而言,“岗位交叉培训”不失为一种既经济又适用的好方法,它是一种让员工通过接受额外服务技能的培训来满足员工适应多个工作岗位需要的培训方式。这一方式,现已被越来越多的酒店作为保持员工队伍素质优势,提高服务质量及竞争力的重要手段。   “岗位交叉培训”效果突出表现在以下四方面:   一、是在旅游旺季业务量突增或员工生病、休假以及顾客额外需求导致酒店内部出现工作缺位时能够及时弥补; 二、是有效减少员工跳槽,有助于酒店人工成本的有效的控制,有助力减少员工的思想波动; 三、是员工喜欢培训所带来的挑战,减少了员工长期重复同样工作而产生的厌烦情绪,增加了对工作的新鲜感,提高了工作热情; 四、是员工实现了一专多能,工作效率大幅度提高,员工工资水平提高,员工队伍稳定性增强。 综上所述,一个成功的现代化酒店,不仅要拥有优质的硬件,还必须拥有优质的软件。为保证酒店的长期效益和长远发展,酒店必须坚持和强化“人本管理”,努力造就一支由优秀管理人员和优秀服务人员组成的高素质员工队伍,才能使酒店在市场经济的大潮中,具有越来越强的竞争力和生命力。 [查看全文]
  • 酒店有偿用品常用种类介绍

     酒店有偿用品常用种类介绍  日用品系列:抗菌毛巾、压缩毛巾、3层剃须刀、男女内裤、男女袜子、竹炭鞋垫。  洗浴系列:旅行洗漱八件套(取代有一次性的最佳产品,可以提供三道五天的使用量)洗漱简套装(承接一次性和有偿用品的交接产品和小六一样,但产品质量高于小六件)香浴盐(牛奶型、薰衣草型等)、搓澡巾、足贴。  饮食系列:龙井茶、铁观音、茉莉花、普洱茶、西洋参茶、咖啡、奶茶。  名牌组合套装:舒蕾的酒店套装(两件洗漱套装、三件洗漱套装)、"美涛"啫喱水、"美涛"弹力素、旅行洗漱八件套、名牌组合的产品套装(舒蕾的两件套+LG牙膏+牙刷等其他产品组合适合高档酒店使用)。  含在房费里的小东西可尽管带走  按照常规,小到卫浴用品、房间内的免费袋装茶和咖啡、免费的早餐,大到去游泳池里游泳、健身房健身,甚至停车场停车,这些都是住客可以免费享受的,有时候一瓶小装的洗发水和沐浴露在你日后旅行时不仅可以随身携带,而且还能省下一小笔费用。而对于一些有要求的高级酒店来说,不管当天住客有没有带走这些东西,第二天都必须全套换新的。  一般而言,高级酒店的一次性小物件都会做得比普通酒店精致许多。例如,好的酒店拖鞋厚实,穿着舒适,而作为一次性用品,它们同样包含在你的房费中。你可以带回家在朋友来访时使用,如果你正好要赶飞机,而经济舱里没有配备拖鞋,这个时候就可以将自己的双脚解放出来了。  茶包和咖啡也同样是一些住店客人的最爱,普通茶包和速溶咖啡你可以不理,但如果房间里有Twinings川宁茶包或胶囊咖啡,即便不在房间里享受,也是值得带回家品尝。要知道,有些酒店用的咖啡胶囊只有在特定的地方才能买得到。而喜欢艺术的人,酒店的便条纸和笔记本往往也会是"囊中之物"。  别看只有方寸大小,对于高级酒店而言,往往是花了很大力气来做的。很多酒店会请知名设计师或艺术家合作,无论是颜色、材质还是图案,都非常有设计感和个性,堪称一件艺术品。除了以上这些东西,房间里一次性的擦鞋布、针线包、圆珠笔,都是可以带走的  [查看全文]
  • 让酒店满房

     满房是门技术活,如果接个团队就能满房了,你接不接?答案会不会是——不接!况且酒店天天满房,真的就是最好的状态吗? 酒店天天满房,是不是最好的状态? 客人经常订不到咱们酒店的房,我们应该骄傲还是反省? 在酒店出租率低的时候,无论是高管还是销售,都盼望着天天满房,那该多好啊! 可是,酒店天天满房,真的就是最好的状态吗? 1)从设备维护和保养看,天天满房,设备使用频率过高,势必会快速老化,加快酒店升级改造的周期。 2)从收益管理的角度看,天天满房,则需要思考,房价是否有提升的空间?是否已经实现了收入的最大化? 事实上,满房和收益最大化完全是两个概念,却还有不少酒店人将两者混为一谈。收益最大化很可能表现为满房,而满房却不一定就是收益最大化。 3)从客户关系的角度看,满房时的客户,是不是刚好都是我们的目标客户?如果不是,我们的目标客户有没有一些订不到房的情况发生? 换位思考下,如果我自己连续 3 次无法成功预订一家哪怕是以往合作很好的酒店,从此以后,我不会再订这家酒店。除非,当地只有这一家酒店,而这种可能性几乎为零。 所以,如果酒店经常或长时间满房,酒店管理层必须考虑,市场渠道的比例是否合理?不同的细分市场是否有提价的机会? 无论是某一天满房,还是一段时间,甚至长时间满房,还有一个关键的问题:是什么时候开始满房? 是提前一个月,一周,一天,当天早上,还是当天夜里12点刚好满房? 预订的节奏感 理想的状态是酒店经常性满房,但是都刚刚好在这一天即将结束的时候,完美收官。 如果一家酒店提前一个月就满房了,除非是小众市场的酒店,对于有一定规模(100间以上客房)的商务或度假酒店来说,这也许是粗暴的,甚至是愚蠢的行为。 要实现比较理想的满房,预订部能做一些什么呢? 1、 预订部成员必须懂得最基本的预测方法。 2、 预订部在接团队预订时,必须先查看那天的预计住房数。 举例:A 酒店有350间客房,五星级,平均每天 Pick Up100间,比较保守的 Pick Up 也有70间。Pick Up 基本是散客。 这就表示,如果某一天在当下的预计住房数已达到280间,那么这一天几乎肯定会满房。 这时候,刚好有个团队需要70间房,酒店是不是立即接团,实现满房呢? 答案是,不接。 原因分析 1、通常来说,散客价总是高于团队价。明明可以卖给散客的 70 间房现在都卖给团队,收益上一定是笔不小的损失。 2、一家酒店总会有多个主要的细分市场,比如协议散客,OTA,会员,上门客等。剩下的宝贵的70间房源给到同一个团队,则意味着其他渠道都无法预订这一天的房间。 这很可能导致这些订不到房的渠道和客人的不满,从而造成一定程度的客户流失。 3、设定酒店的满房基线,超过基线则要慎重考虑什么客人要接,什么客人不接,尤其是团队。如上述酒店的基线为280间。 4、预订部成员应了解主要细分市场的日均产量。 例如,A 酒店的前3位的细分市场分别是:协议散客160,会员40,网络30。这样,接预订时才会心中有数。 5、拒绝预订一定要慎重,因为订满,不代表就会住满。这就需要:一方面需要严格规范拒绝预订的程序。一方面对暂时无法接收的预订,要做好等候名单纪录。 6、预订取消与Noshow较多对满房的影响。 7、预订确认。收定金自然是提高预订确认率最有效的方式。不过,鉴于酒店行业目前的情况,做好预订确认,或许是减少无效预订更现实可行的做法。同样,预订确认也需要随着时间节拍,保持节奏感。 8、除非都是担保预订或预付,否则,需要适度的超额预订。超额预订取决于:加上(取消,Noshow,提前退房和延迟入住);减去(临时续住,突然故障)。超额预订的理想情况是,最终刚好住满,而不是被迫将到店的客户转移其他酒店入住。转移的成本只是一方面,更重要的是国内客户对这种做法的反感,导致的投诉和客户流失。一般来说,酒店的超额预订率控制在10%以内,比较合理。 9、预计满房就一定是涨价的机会吗?不一定。 一要考虑客源结构,细分市场的潜力和重要性;潜力决定够不够满房,重要性决定是否不涨价也要接受预订比如重要协议客户。 二要考虑到竞争形势,如果你的周围有多家竞争酒店,他们都没有满房的机会,你一家涨价,客人只会流失到竞争酒店。 10、预测到满房,应及时向相关部门发出预告,给对方留出准备时间。 11、关注房态变化,尤其是维修房。无论如何,在有满房机会时,应将维修房降至最小值,是零最好。实在修不好的,要了解具体原因,看是否有降价销售的机会。 12、为什么很多销售在能卖1000的时候,只卖了950,甚至800呢? 13、较长时段的满房,优先考虑对不同渠道进行房量配置。 14、某一天满房,优先考虑预订进度,其次才是渠道配比。 15、预订的节奏感,对节假日和淡旺季分明的酒店,尤为重要。笔者工作过的一家城市度假酒店,同样满房情况下单日房费从18万到38万不等,曾经工作过的纯度假酒店某一个月份的房费占全年房费的1/3。 收益最大化,需要随着时间的推移,市场的变化,调整价格和渠道策略。如果早早就订满了,即使后面有很好的形势,强劲的需求,也只能望洋兴叹了。 [查看全文]
  • 酒店前厅部与客房部的

    酒店的客房部相当于客房产品的生产部门,而酒店的前厅部相当于客房产品的销售部门,可以说两个部门位于同一条生产线上,所以两者之间必须紧密合作。但是,在实际工作中,通常看到的却是两个部门之间矛盾重重,互不买账的现象。本文选择一些需要这两个部门合作完成的酒店业务入手,谈谈双方如何操作才能尽量做到避免矛盾,达到同心协力的效果。   01带客看房    某些酒店有专门的销售人员带客看房,但是如果是周末或晚间没有人在,而总台又抽不出人手的话,总台就可以委托客房主管或房务中心完成这项工作。   总台委托客房带客看房之前要尽量先了解客人的看房需求,然后选定房间。在委托客房过程当中要明确告诉对方前台客人指定的房型和房号,以便客房在电脑系统上打上临时房态,并准备看房事宜。整个委托过程要清晰、明白,语气要委婉,切忌使用命令式的语气。   客房部收到委托后,应视情况尽量派出合适人手带客看房,要记清前台报上的房型和房号。客房可以在最近的楼层电梯出口等待客人,也可到总台带领客人,整个看房过程结束后,最好能够将看房结果第一时间反馈到总台,以便客人回到总台后前台与客人之间的交涉。   看房结束后,客房要及时取消之前设置的临时房态,以便总台延续的操作。     02 团队用房与特殊房间布置   一般酒店销售部接到团队预定后都会给相关部门传送《任务通知单》,前厅和客房部作为主要的接待部门当然都会收到。但是,如果团队临时发生变化,比如说用房数量增加或减少,房间类型的转换和加床,以及Minibar的保留还是撤离等,就需要总台在第一时间将客人的需求及时通知客房,以便客房能够安排足够的人手,有足够的时间应付团队的接待。在这个过程当中,前厅作为关键的信息传输端,要注意保证客人信息的准确性和有效性,要有专人负责及时传递信息,这样可以避免误导客房反复的“瞎忙和”,做无用功。   一些特殊的房间,如VIP房、长包房或者婚房等,客人一般会要求将房间里的设施进行重新布置,或者增加一些摆设和物品等。从酒店的长远利益出发,总台记录清楚之后要协调好相关部门尽量满足客人的需求。比如说长包房很可能要加床或者小冰柜,婚房需要换上客人自己喜欢的床单或被套等,这些都要和客房提前沟通,以免客人上门之后引起不满。   03紧急用房    这里的紧急用房一般发生在客人(特别是预定客人)很早就来到酒店要求住宿,而恰巧酒店前一天生意较好,当时没有指定的可住房(或者只有刚退的脏房),总台暂时“无房”可住的情况下。   很多情况下,总台都会催促客房赶紧安排人手打扫,有时语气太急就口无遮拦,变成命令式。虽然客房大多情况下会“忍气吞声”,但是抱怨就少不了,比如,客房会说,前台的员工真是没用,难道客人要特价房,就不能推荐普通房和商务房了吗?难道只会一遍一遍的催促我们,就不知道安慰一下客人或者让客人多等待一下吗?到时房间打扫不干净又会怪罪到我们部门身上!其实,客房服务员的抱怨无可厚非,因为一遍遍的催促,他们不得不停止手中的工作,而必须在5到10分钟左右打扫好一个房间,又要保证质量,是何心情可想而知。   这个问题的解决关键在前厅的接待员。客人有预定,来的早,比如早上7点就到了,恰巧客人需要的房型暂时没有,或者说是脏房没有来得及打扫,无论哪一种情况,前厅都要先做好解释工作,稳住客人,并循循善诱,可以诱导客人住别的房型,而不是被客人牵着鼻子走。万一碰到难缠的客人,前厅员工也应该用商量和请求的语气和客房服务员联系,请求紧急用房,如果做到了双方互相体谅,互相协作,就少了争端。     04走客查房   同上一种情况不同,走客查房中出现的问题是否能够解决关键在客房部。   举一个例子,某酒店3205的王先生到酒店总台办理退房,总台服务员报完查房,过了6、7分钟,对讲机叫道:总台,总台,3205少了一条浴巾!客人一听,忙说,浴巾在房间洗手间的马桶旁边啊!总台如实传达后,客房一查,果然是在。正在总台打印账单的时候,对讲机又大声响起,总台总台,3205的浴巾上有血渍,需要赔偿80元。总台服务员一听,脸色立马变的很难看……   这个案例中,客房查房操作中起码犯了四个明显的失误。这四个失误都可能会让前台和客房结下“梁子”。   第一,查房时间太长,一般查房需要3分钟足够。查房花费的是总台给客人结账的时间,总台服务员很有可能会当场遭到客人的质疑甚至投诉。   第二,查房不认真,不够专业。房间里的客用品或布草没有仔细查找就把错误结果立马报到总台,总台很可能被客人责怪,再背一次黑锅。   第三,浴巾找到后没有第一时间发现污渍,总台结账都快要结束了,再报到总台,再次暴露查房过程没有章法,马虎大意。而总台立刻面临的是讨要赔偿费的无奈以及再次结账的重复劳动。   第四,查房过程中发现问题,客房应该用电话通知总台,而不可以使用对讲机,用对讲机无异于当面指责客人,容易造成总台客人的尴尬,客人隐私暴露产生的怨气可能会转移到前台身上。   05开门服务和叫醒服务   开门服务,留言服务和叫醒服务都是需要前厅和客房联合完成的服务项目。   首先,开门服务。当客人拿着总台开具的《开门单》到达楼层之后,经常出现迟迟没有客房服务员帮其开门的情况,这个问题在于两个方面,要么是总台根本就忘了通知客房帮客人开门,要么是客房收到信息后没有及时赶到,无论是哪种情况下,客人一旦等的不耐烦,都会再次返回到总台投诉。   如果客人到了楼层上发现身上没有钥匙,直接找到一个房务人员就要求帮其开门,客房部的操作应该是委婉的请求客人先到总台核对身份。如果客人坚持不肯下楼,客房服务员应该选择用楼层电话和总台联系,并让总台在电话里和客人核对身份信息,核对完成才可开门。   叫醒服务。如果当总台拨打客人的叫醒电话时出现无人接听的情况,那么,总台就必须求助客房人员进行跟踪。一般情况下,客房服务员到达指定房间后,要先按门铃,再敲门,如果还是无人回应,就应该叫上安保,一同开门,如果发现客人未醒,必须上前叫醒。如果房内无人,要将情况及时反馈给总台。   06 客人租借小物品和遗留物品查询    客人需要借用电吹风、充电器、电蚊香或者更多的衣架时,一般电话直接打到总台,总台要记清楚对方的房号、借用物品的数量和名称,然后再通知客房派送,客房派送物品之后,要记住将《借用物品单》的一联交至总台,以便总台在电脑系统里做好记录。总台在客人退房的时候要及时提醒客房查找相关物品,这样才能避免借用物品的丢失。 客人退房后,客房在整理房间时,发现了住客的现金、首饰、电脑或者钥匙,最基本的是要做到妥善保管,等待客人领取。但是,最好的做法应该是将客人遗留物品的情况,包括房号、姓名、物品的名称和数量及时反馈到总台,让总台尽量去主动联系客人。万一联系不到客人,总台也应该在当天的交接本上做好相关记录(交接记录上最好有客房当事人员的签字确认),到时客人来酒店找寻丢失的物品,总台服务员只需要查询一下客人的住店信息,找到当天的交接本记录,之后就可以先帮客人做身份和物品的确认了。这样一来,总台的“身份确认”+客房的“妥善保管”,就可以把这项酒店的附加服务做到游刃有余了。 [查看全文]
  • 酒店工程部不可不知的5大节能窍门

     酒店能耗一直以来是酒店支出的大头,任何酒店想赚钱除了提高客房入住率之外,还要想方设法降低酒店能耗。   酒店节能可从以下几个主要方面采取措施:采用能源管理系统,有效掌握酒店总盘、各回路及设备运转和能源使用状况。充分利用把BAS系统有效地控制各处排风机、新风机的工作,减少不必要的浪费,分别控制停车场排风机、厕所排风机及公共区域空调送风机运转,自动控制高峰电力需量。   1配电系统   1、采用能源管理系统,有效掌握酒店总盘、各回路及设备运转和能源使用状况。   2、运用中央监控系统及自动功率因数调整器,确保供电系统的功率因数在0.95—1之间。   3、充分调配电力分布合理投入变压器运行,减少不必要的载运行。   4、配电室加装空调设备及强制风扇,降低室温,增加设备效率。   5、制定年度保养计划,定期检修及保养设备,提高设备使用寿命。     2空调系统   1、选用中央空调智能控制系统,充分发挥智能化自动化,有效地根据不同季节和现场实际需求,合理搭配适当容量之冷水机开启,减少人为因素造成不必要的浪费。   2、客房选用智能控制系统,根据客人睡眠后,自动调整减低风机转速,升高空调温度,节约用电。   3、客房卫生间排气扇选用智能控制系统,自动进行开启。当客人使用卫生间时自动开启,当客人离开忘记关闭时会延时自动关闭。   4、当监控到室外气温低于室内时,全部开启新风系统利用室外气引入室内,减少室内盘管风机温度,节约空调用电。   5、冷却水利用江边打井,抽井水给主机冷用,增加主机能效;冷却塔依冷却水水温32~37℃自动控制启动、关闭,节约用电。   6、运用中央监控系统,设定公共区域空调箱、地下室停车场进排风机、各厕所排风机及公共区域空调送风机分时运转,减少风机马达运转时间。   7、空调区冷水泵加装变频器,控制及保护设备运转,依现场热负荷需求,变化马达转速,大量节省马达耗电。   8、夜间房客进出频率较少时,关闭进排风机;配合中央监控系统,于高峰时间停止进排风机运转。   9、餐厅厨房烟罩排风机排出热气时,引进室外气补充所排出风量,避免抽走饭店内冷气,减少冷气流失。       3灯光系统   1、将感性日光灯管支架改用电子式整流器加三波长日光灯管,节约用电。 2、客房、走廊及餐厅部份区域照明在不影响照度前提下,采用LED节能灯泡,节约照明用电。   3、在不影响照明效果下多采用LED节能灯泡、LED节能灯具,如景观灯、招牌灯、夜总会背景灯等。   4、大面积照明采用多路控制,依不同使用性质,设定控制不同区域,以达有效使用照明设备,节约用电。   5、营业厅、餐厅靠窗采光良好区域,照明灯具采用调光设备,节约用电。   6、停车场、办公室外及各公共区域之照明日光灯具,在不影响工作下,采取减量之节能措施。   7、运用中央监控系统,对室外景观、客房走廊、餐厅公共区域及其它公共区域照明实施定时运转,节约照明用电。     4热水系统   1、热水泵采用恒压变频器控制及保护设备运转,依热水需求量,变化马达转速。   2、在空调主机上装置热交换器,充分利用空调主机费热回收热水供应酒店使用,减免热水锅炉投资及能耗。   3、制定年度保养计划,定期检修及保养,提高设备使用寿命。       5给水系统   1、给水泵采用变频加压泵,加装恒压变频器、控制及保护设备运转,依水量需求,变化马达转速,节约用电。   2、供水系统与消防系统安装稳压罐,减少频繁启动。   3、于客房、餐厅及公共区域厕所加装省水马桶(或改造马桶水箱),节省用水。   4、制定年度保养计划,定期检修及保养,提高设备使用寿命。 [查看全文]
  • 酒店工程之酒店装修家具位置摆放尺寸

    1.长沙发与摆在它面前的茶几之间的正确距离是多少? 30厘米 在一个(240*90*75高 厘米)的长沙发面前摆放一个(130*70*45高厘米)的长方形茶几是非常舒适的。两者之间的理想距离应该是能允许你一个人通过的同时又便于使用,也就是说不用站起来就可以方便地拿到桌上的杯子或者杂志。   2.一个能摆放电视机的大型组合柜的最小尺寸应该是多少? 200*50*180高 厘米 这种类型的家具一般都是由大小不同的方格组成,高处部分比较适合用来摆放书籍,柜体厚度至少保持30厘米;而低处用于摆放电视的柜体厚度至少保持50厘米。同时组合柜整体的高度和横宽还要考虑与墙壁的面积相协调。 3.如果摆放可容纳三、四个人的沙发,那么应该选择多大的茶几来搭配呢? 140*70*45高 厘米 在沙发的体积很大或是两个长沙发摆在一起的情况下,矮茶几就是很好的选择,高度最好和沙发坐垫的位置持平。   4.在扶手沙发和电视机之间应该预留多大的距离? 3米 这里所指的是在一个25英寸的电视与扶手沙发或长沙发之间最短的距离。此外,摆放电视机的柜面高度应该在40厘米到120厘米之间,这样才能使观众保持正确的坐姿。 5.摆在沙发边上茶几的理想尺寸是多少? 方形:70*70*60高 厘米。 椭圆形:70*60高 厘米。 放在沙发边上的咖啡桌应该有一个不是特别大的桌面,但要选那种较高的类型,这样即使坐着的时候也能方便舒适地取到桌上的东西。   6.两个面对面放着的沙发和摆放在中间的茶几一共需要占据多大的空间? 两个双人沙发(规格 160*90*80高 厘米)和茶几(规格100*60*45高 厘米)之间应相距30厘米。 7.长沙发或是扶手沙发的的靠背应该有多高? 85至90厘米。 这样的高度可以将头完全放在靠背上,让您的颈部得到充分的放松。如果沙发的靠背和扶手过低,建议您增加一个靠垫来获得舒适。如果空间不是特别宽敞,沙发应该尽量靠墙摆放。   8.如果客厅位于房间的中央,后面想要留出一个走道空间,这个走道应该有多宽? 100至120厘米。 走道的空间应该能让两个成年人迎面走过而不至于相撞,通常给每个人留出60厘米的宽度。 9.两个对角摆放的长沙发,它们之间的最小距离应该是多少? 10厘米。 如果不需要留出走道的话,这种情况就能允许您再放一个茶几了 在餐厅 1.一个供六个人使用的餐桌有多大? 120厘米。 这是对圆形餐桌的直径要求。 140*70厘米。 这是对长方形和椭圆形捉制的尺寸要求。   2.餐桌离墙应该有多远? 80厘米。 这个距离是包括把椅子拉出来,以及能使就餐的人方便活动的最小距离。 3.一张以对角线对墙的正方形桌子所占的面积要有多大? 180*180平方厘米 这是一张边长90厘米,桌角离墙面最近距离为40厘米的正方形桌子所占的最小面积。 4.桌子的标准高度应是多少? 72厘米。 这是桌子的中等高度,而椅子是通常高度为45厘米。   5.一张供六个人使用的桌子摆起居室里要占多少面积? 300*300厘米。 需要为直径120厘米的桌子留出空地,同时还要为在桌子四周就餐的人留出活动空间。这个方案适合于那种大客厅,面积至少达到600*350厘米。 6.吊灯和桌面之间最合适的距离应该是多少? 70厘米。 这是能使桌面得到完整的、均匀照射的理想距离。 在卧室 1 双人主卧室的最标准面积是多少? 12平方米 夫妻二人的卧室不能比这个在小了。在房间里除了床以外,还可以放一个双开门的衣柜(120*60厘米)和两个床头柜。在一个3*4.5米的房间里可以放更大一点的衣柜;或者选择小一点的双人床,再在抽屉和写字台之间选择其一。就可以在摆放衣柜的地方选择一个带更衣间的衣柜。   2 如果把床斜放在角落里,要留出多大空间? 360*360厘米 这是适合于较大卧室的摆放方法,可以根据床头后面墙角空地的大小在拜访一个储物柜。 3 两张并排摆放的床之间的距离应该有多远? 90厘米 两张床之间除了能放下两个床头柜以外,还应该能让两个人自由走动。当然床的外侧也不例外,这样才能方便的清洁地板和整理床上用品。   4 如果衣柜被放在了与床相对的墙边,那么两件家具这间的距离应该是多少? 90厘米 这个距离是为了能方便地打开柜门而不至于被绊倒在床上 5 衣柜应该有多高? 240厘米 这个尺寸考虑到了在衣柜里能放下长一些的衣物(160厘米),并在上部留出了放换季衣物的空间(80厘米   6 要想容的下双人床、两个床头柜外加衣柜的侧面的话,一面墙应该有多大? 420*420厘米 这个尺寸的墙面可以放下一张160厘米宽的双人床,和侧面宽度为60厘米的衣柜,还包括床两侧的活动空间(两侧60——70厘米),以及柜门打开时所占用的空间(60厘米)。如果衣柜采用拉门,那么墙面只需要360厘米宽就够。   在厨房 1.吊柜和操作台之间的距离应该是多少? 60厘米。 从操作台到吊柜的底部,您应该确保这个距离。这样,在您可以方便烹饪的同时,还可以在吊柜里放一些小型家用电器。   2.在厨房两面相对的墙边都摆放各种家具和电器的情况下,中间应该留多大的距离才不会影响在厨房里做家务? 120厘米。 为了能方便地打开两边家具的柜门,就一定要保证至少留出这样的距离。 150厘米。这样的距离就可以保证在两边柜门都打开的情况下,中间再站一个人。 3.要想舒服地坐在早餐桌的周围,凳子的合适高度应该是多少? 80厘米。 对于一张高110厘米的早餐桌来说,这是摆在它周围凳子的理想高度。因为在桌面和凳子之间还需要30厘米的空间来容下双腿。   4.吊柜应该装在多高的地方145至150厘米。 在卫生间 1.卫生间里的用具要占多大地方? 马桶所占的一般面积:37厘米×60厘米 悬挂式或圆柱式盥洗池可能占用的面积:70厘米×60厘米 正方形淋浴间的面积:80厘米×80厘米 浴缸的标准面积:160厘米×70厘米   2.浴缸与对面的墙之间的距离要有多远? 100厘米。想要在周围活动的话这是个合理的距离。即使浴室很窄,也要在安装浴缸时留出走动的空间。总之浴缸和其他墙面或物品之间至少要有60厘米的距离。   3.安装一个盥洗池,并能方便地使用,需要的空间是多大? 90厘米×105厘米。这个尺寸适用于中等大小的盥洗池,并能容下另一个人在旁边洗漱。 4.两个洗手洁具之间应该预留多少距离? 20厘米。这个距离包括马桶和盥洗池之间,或者洁具和墙壁之间的距离。   5.相对摆放的澡盆和马桶之间应该保持多远距离? 60厘米。这是能从中间通过的最小距离,所以一个能相向摆放的澡盆和马桶的洗手间应该至少有180厘米宽。 6.要想在里侧墙边安装下一个浴缸的话,洗手间至少应该有多宽? 180厘米。这个距离对于传统浴缸来说是非常合适的。如果浴室比较窄的话,就要考虑安装小型的带座位的浴缸了。   7.镜子应该装多高? 135厘米。这个高度可以使镜子正对着人的脸。 在工地 1、标准红砖23*11*6;标准入户门洞0.9米*2米, 房间门洞0.9米*2米, 厨房门洞0.8米*2米, 卫生间门洞0.7米*2米,标准水泥50kg/袋。 [查看全文]
  • 酒店投资盈利的关键

    投资一家酒店,需要关注哪些因素呢?通常来说,人们都会说地理位置,回本周期,硬件装修,服务质量等。但是,酒店的核心竞争力应当是文化。   1、地理位置 人们常说,天时,地利,人和。优越的地理位置,首先就占据了”地利“。好的地理位置,能够较快的抢占市场,实现快速地资金回笼。譬如,飞机场,火车站,旅游景点,这些人流量巨大的区域,市场供需关系很明显。在这个地理位置投资酒店,完全不需要做什么销售或宣传。   2、回本周期 回本周期,与投资成本大小有关。回本周期长的,投资成本自然就大,硬件装修等自然也就较为高档,客人体验度自然也就较好,价格自然也就偏高。反之亦然。每个人投资人投资酒店,无一例外的都是希望回本周期越短越好,巴不得今天投资,明天就回本。   3、硬件装修 硬件装修,正如前述所说,与回本周期相关。硬件装修,主要体现为视觉上的感观,与客人体验感受有直接关联。好的入住体验,首先从视觉开始。视觉感受的好坏,直接影响到价格的高低。     4、服务质量 服务质量,也是与客人体验感受有直接关联的。服务主要体现为心理上的感受。良好的视觉效果是带来好的心理感觉的开始,但是坏的服务质量,就直接会将客人体验度一啪到底。分分钟秒杀的节奏,咬牙切齿的愤恨。   5、文化因素 文化传承,是整个社会发展,民族发展的核心。百年大计,教育为本。教育的根本就是文化的传承。对于酒店来说,文化,首先从企业文化开始,继而要与社会文化,国家文化,世界文化等要同步一致,共同发展。才能实现持续发展,长久不衰。     旅游景点,本质销售的是一种文化,亦或是一种情怀。古玩文物,价值所在同样是一种文化价值。附加价值的提升,无一例外的都是在打文化品牌。文化底蕴的深浅,决定了品牌价值的高低。 正如前面所提到的,服务品质好坏,不仅仅是形式上的简单模仿。如果没有文化的武装,没有真正的服务意识或理念,服务只是一个空架子,更不敢奢望什么服务品质了。 正如一件T恤,原材料一模一样,地摊上是10元一件,贴上名牌就能卖到100,某个明星签名后,就能卖到1000。价格的上涨,全部源于文化因素追加而来的附加价值。 总 结 酒店运营过程中,需要不断地加强文化体系的构建。文化体系包括了文化生态,只有形成了一整套优质的生态环境,才能经久不衰,才能形成品牌,才能在竞争中立于不败之地。 [查看全文]
  • 酒店行业竞争激烈,酒店如何提升服务?

     受经济增长放缓的影响,酒店业竞争进一步加剧不可避免,在面对行业竞争的同时,酒店还要面临消费者越来越高标准的需求,酒店的整体价格很难上涨甚至会下降,但是酒店运营的成本却在增加,酒店行业整体的盈利水平会呈现下滑的趋势,也许整个行业都将进入微利时代。酒店能不能留住客人的心,关键还在于它所提供的服务能不能打动客人,因此,酒店在提升自身硬件水平的同时,更应该注重服务质量的提升,这是当前许多酒店业主忽视的地方,部分业主认为只要酒店的硬件水平提升了,客人就会纷至沓来,其实不然。酒店行业竞争激烈,酒店如何提升服务?     一、影响酒店服务质量的因素:   1、对服务质量重要性认识不够   我国酒店业一直都有“重硬件、轻软件”的倾向,酒店管理者往往关注能直接增加酒店收益的内容,对服务质量的重要性视而不见。认为服务质量管理投入资金大,得到的效果不明显,倒不如把资金投入到可见可触摸的硬件设施上。有的酒店管理者开始抓得很紧,一些规范和制度随之出台,效果也较明显。但由于没有对未来进行科学规划,时间一久,质量意识慢慢淡化,问题随之出现,导致服务质量管理流于形式。   2、酒店优秀员工的流失   好的员工是企业最大的财富,优秀员工离开的原因其实很简单:一是钱没达到要求;二是心受委屈。健全的薪酬制度和晋升空间可以尽最大程度的为企业挽留优秀人才,薪酬较低、难以吸引高素质人才。酒店员工,工作中不仅要消耗大量的体力,更要承受巨大的精神压力。当员工的付出与所得到的回报严重不成比例时,必然产生不满心理、厌倦工作,能力较强的员工容易流失。   3、现有员工整体素质不高   多年来,国内很多酒店员工服务工作缺少主动性,“微笑服务” 、“个性化服务”开展不起来,缺乏基本的礼貌礼节,先进的设施设备不会操作使用,外语水平普遍较差,能熟练操作电脑的人少等等。这是因为酒店内部缺乏对员工持续的培训。酒店管理者往往以为,只要在员工刚入职阶段,合格上岗后就可以一劳永逸。但酒店外部环境不断变化,顾客需求与偏好也在不断变化。如果没有对员工知识与技能进行及时更新就会与时代脱节,员工整体素质得不到提高。   4、不能按照严密的质量控制系统去落实工作   酒店服务产品具有综合性和质量不稳定性的特点,酒店各部门、各岗位、各环节紧密相连,环环相扣,任何一个点出错都会影响顾客对整个酒店服务质量的评分。酒店往往会有一套严密的质量控制系统,如果各质量活动纳入统一管理,就难以发生问题。关键是我们如何进一步按照这个流程去走去操作,去落实。酒店业有一个很著名的公式“100-1=0”,即一个环节、一个人的身上出现漏洞,这些问题到最后全部会落到顾客身上,我们可以相信的是一位顾客享受到优质的服务出门不一定会为我们宣传,但是如果我们的服务出现了问题,我想每一位顾客出门都会品头论足一番,久而久之,整个酒店形象将在顾客印象中不复存在。     二、酒店提升服务的方法:   1、以优质核心服务为前提,酒店必须以优质的核心服务满足来店客人的最基本需求,在此前提下才谈得上提供个性化服务。丢弃了核心服务的质量而空谈个性化服务是舍本逐末的做法,不可能满足客人的要求。   2、以客人需求为出发点,市场经济下,轻视客人需求无异于自掘坟墓,要不断研究目标市场公众的需求以"满足客人的一切正当需求"为准则,才能最终赢得市场。这就要求酒店从业人员要真正了解客人的需求,想客人之所想,以"诚"为本。   3、与酒店经营方向一致,酒店力图为客人提供舒适的住宿条件、幽雅的用餐环境和文明周到的服务,不断提高产品与服务的质量,提高客人的消费价值和客人感觉到的服务质量,才有助于实现酒店的经营目标。   4、体现酒店特色,酒店要明确、挖掘、发展自身优势,形成酒店自己的经营特色,个性化服务可给客人留下深刻、独特的印象,取得良好的营销效果。提到个性服务,目前国内很多酒店都引入了机器人,但是能经受住考验的落地最多的酒店机器人是来自苏州一米的酒店机器人“润”,实践中已取得四个第一的成绩:酒店数量第一、运营里程第一、任务成功率第一、任务次数第一,目前“润”已入职了300多家酒店,大大提高了员工满意度,客户满意度,节约人工成本,提升品牌美誉度,增强了用户的粘度。   5、注重社会效益,提供个性化服务要兼顾经济效益和社会效益,要注意适合我国国情,符合道德规范,对于客人的不健康要求,酒店必须坚决抵制。 [查看全文]
  • 酒店会议市场那么火

    近年来,酒店会议市场不断崛起,2017年企业“房+餐+会”的会议预算金额比例已提升至55.41%,酒店应该如何抓住这样的新需求带来的新契机,如何提供更加优质的个性化服务满足客人的需求?   近日发布的《2018MICE消费报告》显示,随着我国经济结构加快调整,企业实力不断壮大,会议市场快速崛起。从消费构成上看,企业“房+餐+会”的会议预算金额比例从2016年的47.02%,提升至2017年55.41%,首次超过50%。而纯会和“会+餐”的占比均有所下降,这说明企业对会议的需求正在攀升。     新需求带来新契机    随着经济发展,各行各业都在通过会议发布信息、展示项目、销售产品、培训和奖励员工,所以会议市场规模会越来越大,带给酒店的红利也越来越多。    随着市场越来越细分,酒店开始从档次、功能、配套等方面细分以满足不同出行目的的客源需求。客观地说,会议是对于那些拥有会展设施设备条件的酒店或者开设在大型会展中心周边及城市主要商圈的酒店来说,是业绩增长的一个重要因素。   对于全服务型的高星级酒店来说,会议团队的入住是拉升酒店入住率和餐饮消费的“助推器”,尤其是在住宿淡季。那么,究竟什么是高星级酒店的会议“消费者”,他们又有哪些消费习惯?   医药方面一般是3000—4000人的大型会议团队,他们的分会议非常多,有时同时需要50至60个分会场。以经销商年会、新车发布会为主的汽车类会议,一般喜欢挑选大型会议厅。微商和美妆行业算是近几年的“新秀”,他们会议人数庞大,去年我们接待过6000人的会议团队。如今的参会代表越来越注重劳逸结合,因此除了开会、住宿和会议用餐外,酒店的室外水上乐园、电影院、书屋等娱乐休闲场所也成为这些团队客人经常消费的地方。   酒店从一开始设计时,就凸显了会议市场在这家酒店的重要性,甚至从停车场到电梯、货梯都按照会议需求的特点建造,因而吸引很多会议生意。   目前会议消费的客源领域与市场发展迅猛的行业相挂钩。教育培训、互联网、金融行业都呈现出快速增长趋势,特别是教育培训,他们的会议质量在逐渐提升,会议预算也逐步提高,给酒店带来的不仅是住房和会场的收益,而且餐饮方面的消费力也越来越强。    “无论是汽车行业还是医药行业,这些公司对于酒店会议硬件的需求越来越高。对于大型产品发布会来说,无柱式的,层高高的,面积大的宴会厅成为首选。发布会的筹划者不仅需要会议厅具备能够实现震撼视听效果的条件和配备设施,还希望能够让所有物料直达,例如承载展示汽车的电梯可以直达地下车库。此外,培训类会议逐渐成为企业较常见的会议类型后,小型多功能厅是这一类型会议的选择。        现在会议的类型以研讨类、促销类、分享类为主,与会者聚集在一起,通过共同探讨、交流来提高行业发展水平、促进商贸往来。   如今与会者的需求的确发生着变化。首先,他们对会议流程的要求越来越简化;其次,会议对智能化产品的需求越来越高,人脸识别系统、电子会议系统等经常被用到;再次,与会代表越来越重视会后社交,一有大型会议举办,散会后酒店的公共社交区域就常常爆满。    由此不难看出,会议团队对于酒店休闲娱乐社交方面产品的消费带动能力不容小觑。      特色服务专业保障   《2018MICE消费报告》显示,在客户满意度调查中,客户的投诉焦点从酒店硬件设施转向了酒店的软性服务。这也呼唤酒店更加以用户体验为核心,实现服务升级。接待上百甚至上千人同吃同住同开会并非易事,作为高星级酒店如何将服务做到位?    能否让会议接待顺利,考验着活动对接双方的专业性,是否能提前根据酒店的场地等实际情况进行安排并做好详细预案,是取得会议成功的关键。   虽然会议团队人数多而且集中,但优势在于时间较容易把控,客人都是按事先安排好的日程进行活动。所以酒店和会务组前期的沟通协调非常重要,需要考虑到每个细节,包括是否有贵宾需要特殊接待,是否有用餐特殊要求的客人或对某些特定食材过敏的客人需要特别照顾。    “总的来说,由于会议人数众多,所以酒店从接送站到办理入住、退房、再到安排会议用餐,首先要保证安全有序,排除各类隐患,尤其要确保食品安全。与此同时,酒店要做到两个保障,第一保障检测人员全面到位,保证动力系统、电力系统、水系统等所有系统不出故障,包括会场灯光音响、电子显示屏、空调等设施设备能够顺利使用。第二保障服务人员充足,如今很多酒店为了控制人工成本,配置的会议服务人员很少,在接待大型会议时,选择大量使用小时工或者志愿者,这样很难保证会议质量。稳定的、成熟的服务队伍才能更好地做好会议服务工作。   此外,酒店是城市对外宣传的窗口,应该在设计、服务和产品上能够体现当地文化内涵。对于大型会议团队同时办理入住和退房的问题,为他们提供专门的区域,尽可能贴心、有效地服务每一位客人。    “关键的是服务人员的专业性,在尽可能缩短客人等待的时间,同时做好引导和相关服务工作。”    会议期间,几百上千位参会者同时用餐也是让会务组“头疼”的事情,选择自助餐是较常见的解决方案,但取餐时排长队,取餐后找不到座位,参会者难免不满抱怨。   经常遇到3000人同时用餐的酒店,一般采取同时开设足够多的档口,比如,3000人分散到10个档口去排队用餐。在设计之初就将全日制餐厅设置了相对多的座位以及面积足够大的自助餐台。   事实上,如果没有这样条件的酒店,也可以考虑将客人分散到酒店不同的餐厅用餐,来缓解这一问题。当然,后厨菜品的及时补给以及餐厅添菜和收盘服务员的到位服务同样关键。   以前,很多客人反映“美味”和会议餐无缘,但现在不少酒店也开始注重会议餐的色香味,不仅丰富菜色品种还将本地特色加入其中。不过,最重要的还是食品安全保证。    酒店在食品安全的把控上,首先,食品能够追溯源头,一棵青菜、一根萝卜都要经过酒店专业食品安全检测;其次,参会者来自全国各地甚至是世界各地,由于饮食习惯不同,肠胃对食物的适应接受程度也不同,所以在配菜时要充分考虑参会者来自何处。万一参会者有肠胃不适的情况,酒店一定要有应急预案。    如今,国际高端小型会议团队逐渐成为酒店会议客源的组成部分之一,同时也给酒店创造了更多利润。通过提供定制化语言转换服务,定制化礼宾服务,定制化餐饮服务等专业服务,保障他们的行程圆满。     把握趋势抓住机会   随着会议市场线上平台的发展,高星级酒店也将目光从线下放到了线上。“线上平台的用户逐渐成为会议的有力增长点。这就要求酒店一方面与各个平台合作,了解和运营好这些平台;另外一方面能够迅速反应,为客人更高效地提供预订和解决方案。 只要能够达到信息充分性、渠道多样性、营销频繁性、营收高效性这几项要求,无论线上合作还是线下合作,酒店都可以尝试。   中国企业客户的需求正在从功能型消费转变为体验型消费。酒店如何在标准化产品与服务的基础上打造良好的个性化体验,将成为取胜的关键点。   从宴会、客房到餐饮,乃至生活方式,努力为客人提供全方位且高品质的服务,并针对客人的不同需求,融合自身已有的产品实现个性化的服务。    特色书韵书吧一直是参会者举行社交活动和主题聚会的好去处。客人在会议过程中是否获得愉快的体验,取决于酒店团队能否在充分了解客户需求后进行个性化定制。    让参会者有更好的体验,酒店需要做好三点:一是顺利接待;二是酒店服务人员热情友好的态度和敬业精神;三是能够结合当地风俗人情或者自然风貌进行一些展示。    未来“展+会”的形式会越来越多,比如像制造业企业的经销商大会,他们同时会将产品带到现场,将酒店的某个区域布置成展厅,进行展示、推广和销售。    会议在向高品质、高质量方向发展的同时,形式也将更加多样化,比如到茶园里开会、到湖边开会,团建类的甚至可以边钓鱼边开会,会议体验性产品会更丰富。   未来,会议市场将越来越注重个性化体验,差异化的模式将成为酒店的核心竞争力。而高科技的运用和智能化的普及也将成为一大趋势。为了迎合不断变化的客人需求和市场需求,酒店必须跟紧时代潮流,善于运用新兴科技提高与会者的会议体验和效率。    未来如何掘金会议市场,也考验着酒店的洞察力。能够抓住会议行业的发展趋势,适时添加服务内容,增加有创意、定制化的产品的酒店将会有更多的机会。 [查看全文]
  • 酒店夏季节能指南

     酒店能耗一直以来是酒店支出的大头,任何酒店想赚钱除了提高客房入住率之外,还要想方设法降低酒店能耗。 减少能源浪费   1.建立能源使用的巡视检查制度 酒店能源使用的巡视检查制度用于发现酒店设备使用和运行中存在的“跑电、冒汽、滴水、漏油”现象,减少能源浪费。例如,酒店公共卫生间水龙头的滴漏、抽水恭桶的水箱漏水等应该及时发现并得到维修;后勤区域的“长明灯”、“长流水”现象通过巡检得以杜绝。   2.建立详细的室内照度标准和开关要求 确定不同区域的室内照度标准和灯具开关制度,严格执行。当然,照度标准和灯具开关制度的建立要满足客人的使用要求。例如,庭院照明灯夏季在早晨5:00关闭,冬季则可在早晨6:30关闭。灯具的开关尽可能采用自动控制。   3.改进日常操作中浪费能源的操作习惯 酒店所有的服务、操作流程都消耗能源,因此,酒店应积极发动员工,改进服务操作流程,改变服务、操作中浪费能源的习惯,有利于减少能源浪费。例如,餐厅服务员在清理餐厅时,只开启工作灯,关闭装饰灯;前厅员工给客人排房,尽量将客人集中安排,减少空调系统设备的开启。电脑显示器屏幕的用电量是占整个计算机系统的三分之二,所以当不使用的时候记得关闭显示器。酒店的办公设备主要包括电脑、打印机、传真机、复印机等。工作结束后,及时关闭办公室的所有电气设备,不要让办公室电气设备处于待机状态。   4.客房清洁流程 酒店楼层服务员清洁房间后要关闭所有的灯以及温度设置到最低消耗。并关闭房间窗帘,窗帘关闭可以减少热量损失。   5.使用节能水龙头 酒店在各个用水点,根据用水的要求和特点,使用相适应的节水龙头。例如,在公共卫生间安装感应型节水龙头。房间卫生间则安装限流量的节水龙头,适当控制水流量,以减少水的浪费。冲洗用的水管,如冲洗车辆、垃圾箱的水管,应在出水口加装水嘴,可随时开关。   6.客房节能 清洁房间或公区时开尽量少的照明。清洁房间合理用水,不能水流长放。工作间无人时,关空调、关灯。开空调时记得关门窗。回收未使用的一次性物品。使用风扇吹干地面后,及时关闭风扇。   7.厨房节能 要合理使用冷库,需要解冻的肉品、海鲜要提前拿出解冻,少用水冲式解冻。蒸箱尽量满负荷运作。及时关闭不需使用的设备。库无人时灯全关。不工作时关闭排风系统。   8.餐厅节能 布置场地时开最少数量的灯,不营业时关闭照明和空调。清洁地面时合理使用冷水。没客时关闭包房照明、空调调低速。开冷气防止门窗打开、冷气外泄。   9.后勤区节能 办公室无人时,关空调、关灯。提倡循环使用二次纸、推行无纸化办公。使用空调等控制在合理温度、不可过低。文具坚持以旧换新,不浪费。合理控制各办公区的照明亮度。宿舍不可无人时还开空调、开灯。   能源计量   10.加强用电设备的维修工作 酒店加强用电设备的维护保养,及时检修,可以降低电耗,节约用电。例如,做好电动机的维修保养,减少转子的转动摩擦,降低电能消耗;加强线路的维护,消除因导线接头不良而造成的发热以及线路漏电现象,节约能源,同时也保证供电安全。   11.设置清晰的用能状态标志 酒店对所有的开关、阀门设置清晰的用能状态标志。标志要能说明开关、阀门开启、闭合的方向及位置,照明开关还应显示开启、关闭的时间,对应的灯具等信息,使员工能准确开闭开关、阀门。 建筑节能   12.通过有效通风改善厨房内环境 酒店厨房的主要功能区域,包括炉灶区域、物料储存间等区域,为改善厨房的工作环境并考虑食品制作的需要,可设置制冷空调。其他区域应采用排气通风改善厨房内环境,并保持厨房内为负压。   13.酒店积极采用节能型光源 在满足酒店照明质量的前提下,积极采用节能型光源。如采用LED灯,在提供相同照度的情况下,消耗的电量为普通光源的30%;日光灯改用T5灯,节电率在40%以上,极大地降低了能源消耗。   14.选择节能环保设备 酒店采购设备,要选择“节能型产品”。“节能型产品”应有相关的标志或认证证明。设备工作能力应与系统的使用要求相匹配,杜绝“大马拉小车”现象的出现。   增强设备管理   15.加强酒店设备的维护保养 酒店建立设备的计划维护保养制度,严格实施。加强饭店设备的维护保养,使设备处于完好状态。设备完好,有利于饭店节能。如厨房冰箱门、温控器等的完好,对设备的节能有较大的影响。   16.及时维修、更换故障设备 酒店建立设备故障的报修、巡视制度,及时发现故障设备,及时维修。对于维修在经济上不合理的设备,应及时更换。“带病运行”的设备无法满足需求、存在安全隐患,并浪费能源。   17.建立设备操作规范 为酒店员工使用的每一台设备建立标准的节能操作规范。如冰箱内的存放容积以80%为宜;吸尘器需要及时清理,否则会降低吸尘效率,增加耗电量;厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢,以免影响热效率。   18.正确使用、操作设备 酒店员工应先培训、后上岗,正确使用,正确操作设备,减少能源浪费。设备操作培训要持续进行。建立设备操作巡检制度,及时发现、纠正操作中能源浪费行为。 [查看全文]
  • 酒店采购管理经理应注重的九点

    酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节,同时,采购工作虽不直接向客人提供服务,但其工作的好坏将直接影响到整个酒店向客人提供服务的质量,因此,做好酒店的采购工作的管理是十分重要的,有利于提高酒店的服务质量和经济效益。     对采购工作的管理与控制,主要是由酒店采购经理负责的,由于采购工作具有涉及面广(涉及到酒店内部的成本控制、财务以及客房、餐饮等生产和服务部门,还有外部众多的供应商、中间商),情况复杂,政策性,季节性和随机性强,要做好对采购工作的管理与控制,采购经理必须抓好以下九个方面的工作。     01重视采购员的思想教育工作   经理对采购工作的管理主要表现在对采购员的管理上,他的管理意图,对市场情况的掌握,供应商的选择以及对酒店成本控制等等,都要通过采购中央气象台工作体现出来,因此,做好对采购人中央气象台管理工作极为重要。针对采购工作的特点,采购经理首先要加强对采购人员的法制教育,职业道德教育,提高其抵制不正之风的自觉性,树立坚强的组织观念和严明纪律性,同时,要培养其企业主人翁的责任感,不谋私利,不徇私情,秉公办事的思想作风。     02明确分工与职责,明确权力与义务   科学明确的分工是良好协作的基础和人效管理的手段,而合理授权则是实现职责的必要条件,对采购员在明确其业务及职责范围后,要充分信任与授权,使之有独立自主的处理问题的权力,能想方设法,克服困难,完成任务,不必事事请示,但要有事事汇报制度,采购员应将每天工作中遇到的问题处理的方法以及每天的到货情况等写上《每日工作汇报部》以便经理检查,发现问题时随时解决。   03严格要求并指导采购员学习与掌握必要的商品知识以及采购知识与技能   在现实生活中,包括酒店行业,购买质次价高的假冒伪劣商品,吃亏上当的事屡风不鲜,一个很重要的原因就缺乏必要的商品知识,对所购买的商品不了解,结果不化险为夷损害了酒店客人的利益,而且使企业本身蒙受不应有的,甚至是巨大的损失,防止这种情况发生的办法之一就是要求采购员必须掌握必要的商品知识----至少是他所分管的范围的商品知识,包括商品的特性、产地、规格、用途、质量、价格、供应商状况等,此外,要搞好物品采购工作,还必须掌握物品采购的基本理论,基本知识和基本技能,特别是掌握好采购的基本技能,方法,主要是:了解掌握物品供求信息,了解各类物品的特性和分类方法,善于与客商洽谈业务,商定供货条款,了解采购国外不同物品的采购程序,熟练输采购手续等。对一个采购员来说,采购什么,到什么地方采购,什么时候采购怎样采购等,应做到胸有成竹,这样才有可能进行一次成功的不必要的损失和成本的增加。     04了解市场行情,控制采购成本。   了解市场行情,要随物品特点而定,对时令物品,因供求情况和价格变化快,应随时了掌握其变化,对季节性强的物品,如鲜贝,对虾等,须摸清生产周期,掌握采购最佳时期,对大批量的日用品,要进行专题调查,根据采购的质、量、时间要求进行选择,如从外地进货还要了解运输的情况和运输费用的高低。可供采购物品的市场是广阔的一种物品要能有几十家供货单位可供选择如果采购员缺乏了解市场,懂得市场行情的能,在数以千计的生产同一货品的供货单位面前就会晕头转向了,导致采购失败,市场上需要了解的内容有:货物来自什么渠道?可从哪些供货单位采购到哪些物品?各个供货单位提供物品的质量牌号,价格如何等等。同时还必要了解市场的其他一些因素,如市场物品流通渠道,产品供应的季节性,价格波动,商业经营气候等影响市场供应变动的原因。要了解市场行情,就要进行调查分析,根据酒店来一些同等的做法,这种调查分析可概括为“二个三”,第一个“三是货比三家不吃亏。即采购时应尽可能多找几家了行情,特别是多数物品采用市场调节方式销售,由各售货单位自行作价,对此要特别注意比价;”第二个“三是三个层次,即使用部门经办人员,采购部人员,成本控制部人员,都要做调查工作,然后,集中将情况分析,这样就有可能避免采购的盲目性和被“斩”情况的发生,即能确保采购质量,也呆防止鞭些采购人员营私舞弊,中饱私囊,从而有效地控制采购成本。   05多方努力,控制食品的采购价格   成功的采购工作其目标之一是获得理想的采购价格。入口的价格是受各种因素影响的,诸如市场的供求状况,餐饮的需求程度,采购的数量,食品本身的质量,供应的货源渠道和经营成本,单位支配市场程度,其他供应者对其影响等,面对这样的价格因素与餐饮经营的要求,对采购价格实行控制是必要的,实践证明,以下几条价格措施是行之有效的。     1、 规定采购价格-----通过详细的市场价格调查后,酒店对餐饮所需的某些食品提出购货限价,采购员必须在限价以内进行采购,不得超过,限价商品的品种一般是指每日采购的新鲜蔬果肉类     2、 规定购货渠道和供应单位----采购部门只能那些指定的供货单位购货,或者只许购置来自规定渠道的食品,如香烟,洋酒等。     3、 控制大宗和贵重食品的购货权-----贵重食品和大宗食品其价格是影响餐饮成本的主体。因此,由餐饮部门提供使用情况的报告,采购部门增加购货量和改变购货规格可根据需求情况,大批量采购,以便降低单价,这也是控制采购价格的一种策略,另外当某些食品的包装规格有大有小时,购买酒店的适用规格,也呆降低单位价格。     4、 向生产单位直接采购-----对采购批量大的物品,应尽呆能向生产单位直接采购,并要求经批理优惠价格供应。     5、 根据市场行情适时采购-----当某些食品在市场上供过于求,价格低廉,又是酒店大量需要的,只要符合质量并可作储存的可趁此机会购进,以备价格回升时使用。当应时食品上市,预计价格可能下跌,采购量应尽呆能地减少,只在适应需要即可,等到价格稳定时再行添购。       06学会对购进货品价格的整体控制。   采购经理每天要对很多的“采购申请单”、“计货单”、支票申领单、中,西厨每日订货单“签字”但他每天都要面对同一个课题,压低进货价格降低成本。厨房每日用的鲜活海水产品,禽蛋,肉、菜、水果等等天天进,日日买,每种不过几十元,上百元而房口部的棉织品,塑料制品,印刷品,一份计货单批下来,常常过千元,上万元,特别是工程装修,维修,甚至超过几十万元。理论上讲,对于每笔支出,无论巨细,大小,都要严格控制,所谓点滴节约,但实际上谁也不可能完全做到保证采购部日常购买的所有商品,其质量是全城最好的,其价格又是全市最平的,举例说明一般大路菜的单价,东西南北各个农贸市场价格相关一毛几分,如果一定要求采购员和每期进货都“最好”,“最平”反而会使他们整日处于紧张忙乱之中,在当今社会节奏日益加快的时代,事事无巨细,笔笔支出都精细管理的做法,不公难以进行,而且得不损失,因此,作为采购经理,应采取从整体上掌握,控制采购成本的策略,这一策略主要体现在以下两个方面。     1、 众多的日常小额开支予以总的控制,只要是市场的平均价格之内,具体的一笔笔支出可以不必过分计较。因为是大量的常用品,管理的侧重点放在保证质量及快速反应上,即必须保证购进的货品货量能用,好用,同时必须保证及时购进,说买就买的到,不耽误使用。     2、 小量的大额支出必须下功夫,多方了市场,多方寻价,认真浅谈,仔细做报价,不允许购买出现失误,严格控制,最好是经理亲自洽商。对这部分重点的大额支出,管理的侧重点应是在保证质量的前提下尽最大可能地省钱,在洽谈过程中要“斤斤计较。几毛钱,几分钱地砍,例如一份印刷品要印要千万份,每份砍下一二分或三四厘钱,就能省下不少钱,     07建立良好的采购工作程序,按该程序控制整个采购系统。   便是的采购工作程序将为采购部有条不紊地运作提供有力的保证,使所有的采购员有章可循,提高效率,减少失误。各个酒店,宾馆采购的采购工作程序中应注意以下几个问题。     1、 严格按程序运作,不允许推委扯皮,该办的必须办理。     2、 严格按程序所规定的职权范围办理,不得超越范围。     3、 密切协作关系,强调采购部与其他部门的协调,合作与配合,有困难,有疑问应共同协商解决。       08对采购计划和购货合同执行的控制。   为保证物品采购和购货合同的有效执行,采购经理必须对执行过程进行控制。     1、 指定专业人员负责至计划的执行和购货全责的履行进行检查。     2、 设立物品计划执行控制台账,记录每种物品的采购计划,签约(合同)情况,交货履约和库存情况,如有条件可采用科学的酒店采购工作管理软件,将这些数据输入电脑,以备随时检查。     3、 定期检查与随时检查相结合,每月进行全面检查,对未按计划和合同的进度供货的货种,随时通知经办采购员督促供应单位按时交货,也可用挂牌方法把没有按计划执行,按合同供给的物品品种,用不同颜色牌子挂出,以便引起同事注意。     09熟悉供应厂商,并与之建立良好的合作关系。   采购员的工作是有所分工的,在一个相对长的时间里较固定地分管负责采购某一类物品,使其对熟悉这尖物品的市场供应的厂家及供应商,作为采购绠,则应该熟悉所管的采购员与之联系的所有供应厂商,经过一段时间实际采购的考察,对一引起信誉好的供应商,应考虑与之建立比较稳定的采购关系和良好的合作关系,以保证货源的购进,减轻采购工作量,同时,他应该负责解决采购员解决不了的问题,买到采购员买不到的货物,应注意不能出现这样的情况:即一个采购员频繁联系供应商是采购经理所不知道或不熟悉的,如果采购员和供应商长年,不买采购部经理的帐,那么采购经理的工作将是十分被动的。供应商为了得到更高的经济效益,会采取各种样的办法“困住“采购员,手段之一是”回扣“它不仅影响进货成本,损害酒店利益,还会腐蚀采购队伍,如何控制这类问题的产生是所有采购 经理面临的共同问题,事实上,作为采购经理不可能盯住所有采购员,跟着他们满街跑,只在对货品采购进行严密的控制管理,盯住货品的单价,把单价控制住,回扣就可以降低到最低限度,甚至没有。总之,酒店业中的采购供应工作是极其复杂的,其管理工作也是具有相当难度和挑战性的,作为采购经理,要想将采购工作的特有规律,进而遵循这些规律去做,只有这样才能提高采购工作的管理水平,在保证满足酒店服务和生产需求的同时,最大程度地降低采购成本。 [查看全文]
  • 当酒店变成智慧酒店之后是什么样

     虽然说智慧酒店现在已经非常普及了,但是相信还是有很多人对于智慧酒店不太理解,所以今天咱们就单独划分出来智慧酒店解决方案,这样能更方便的看到智慧酒店是什么样子的。     1. 灯光场景人性化   再也不是插卡,开关控制各个区间的灯光了。可以让酒店通过方便的控制面板,对灯光调节与开关控制,为客人提供舒适、温馨的场景与灯光气氛。   2. 感应控制   让住户住在酒店就像住在家里一样舒心,为酒店进行智能化升级的初衷。通过感应器可以控制洗手间的灯光和排风扇,人进灯亮,排气扇延时10秒打开;客人离开洗手间时间超过设定时长,系统将自动关闭灯光、排风扇;当然,客人也可以通过面板来自己控制。   3. 空调智能控制   炎夏和寒冬,是最需要进行温度调节的了。为了给住户提供舒适的入住环境,当客人登记入住后,空调就会自动打开到适合的温度。当然,倘若客人登记后长时间没有进入房间,空调将自动关闭,节省电源。在入住期间,客人拔卡离开客房,空调会自动提升温度,超时系统设定的时长还未回来,空调将自动关闭。   4. 电动窗帘控制   通常窗帘拉起来比较费劲,无论是在家里还是酒店,人们对空间要求比较高,多以窗帘使用频率很高。为解决这一痛点,采用特制控制面板,可对窗帘、窗纱分别进行控制,体现智能化生活带来的无限乐趣。   5. 温度智控   当然,除了自动化的控制之外,酒店用户也可以根据自己需求,通过控制面板,对空调系统进行控制调整。 [查看全文]
  • 精品酒店加盟发展秘诀

     不断变化的消费者需求、冷热不均的市场现状以及更多国外品牌的进入让中国酒店市场竞争日益激烈,而移动端消费的发展与人们生活习惯的数字化变革倒逼酒店的竞争手段更具创造性和冒险性,紧跟产业与市场格局变化,持续研发满足目标顾客需求的产品和服务已经成为酒店未来发展的必然之路。我的地盘精品酒店加盟立足集团多年市场深耕经验,以主题化客房设计,人性化服务关怀以及信息化管理模式迅速打开市场,规模稳步提升,在日益白热化的市场竞争中闯出一线生机。   精品酒店异军突起,凭的是什么? 归根结底,精品酒店加盟近些年来的规模与效益突飞猛进,除了其市场定位精准所带来的的先天优势,更离不开品牌发展中的创新意识。在酒店行业无比辉煌的黄金十年中,经济型酒店靠的是标准化运作所带来的高性价比,而伴随消费升级的到来,仅仅依靠价格优势已经远远不能适应市场。尤其是迅速扩张的新中产消费群体,其在体验性与个性化的倾向日益凸显,传统酒店被迫进入升级转型轨道。 与传统连锁酒店不同,精品酒店加盟始终重视产品的更新迭代,自品牌成立以来进行多次升级,主题式客房装修风格、多功能酒店大堂、富有感染力的二次元文化成为品牌一张个性鲜明的名片,为来店旅客留下深刻印象,会员群体不断扩大,形成了稳定的消费群体,门店入住率更有保障。   主题化设计,让旅客在住宿中领略城市魅力 “千店一面”不仅影响旅客的住宿体验,也会让酒店门店缺乏识别性,更易被市场淘汰。拥凭借系统化的装修设计管理,帮助门店量身定制方案,以原创卡通人物蛋蛋为媒介传递二次元文化内涵,从而赋予门店独特的感染力,实现与旅客良好的沟通互动,打造更具魅力的精品酒店加盟品牌,为都市时尚人群提供一个具有开放性、灵动性且与众不同的交流、休憩空间。 精品酒店加盟更与国内一线装修团队合作,搭建服务输出平台,坚持高标准、高品质原则,关键施工项目安排工程经理现场蹲点,确保项目按时保质完成,从而降低酒店整体投资风险,让投资人更加省心省力。   如果说,传统经济型酒店的路子是扩展增量,那么精品酒店加盟更关注如何盘活并升级存量,并通过专业的运营管理系统与更契合市场需求的产品与服务,让其经济效益获得最大化提升,以革新思维促进行业蜕变,迎来发展的“又一春”。   [查看全文]
  • 宾馆客房一次性用品采购技巧及存储方法

    宾馆客房一次性用品采购技巧及存储方法  酒店一次性用品的使用量非常大,几乎每一批入住酒店的客人都需要使用它,酒店为了保证客人可以享受到满意的服务,在酒店一次性用品的选择与提供上都会比较的慎重。那么酒店是怎样采购一次性洗漱用品的呢,采购后怎样存储与保护它呢?   酒店一次性用品的采购技巧   在酒店一次性用品的使用中,酒店洗淋用品所占比重比较大,尤其是在夏日,更是沐浴时不可或缺的必需品。目前市场上酒店沐浴用品琳琅满目,各种软管装,瓶装,袋装,皂液器装的洗发液,沐浴液,它们的质量也是良莠不齐的。因此,酒店在选择时一定要慎重。当选购沐浴露时,酒店应该根据自身星级来选择,同时还需要考虑到耗水程度。   一次性牙刷通常只使用2-3次,如果刷毛品质不好或磨毛率不够,将会对口腔造成损伤。因此,酒店用牙刷的质量标准绝对不能比日用牙刷低。我们的酒店在采购酒店一次性用品的时候尽量选择经过磨毛的牙刷。 酒店洗淋用品在酒店一次性用品的使用中也占据着较大的比重,尤其是在炎炎夏日,更是成了沐浴时不可缺少的必需品。纵观市场上,各种软管装,瓶装,袋装,皂液器装的洗发液,沐浴液让人眼花缭乱。各类产品的质量良莠不齐,价格也是让人眼花缭乱。坚决优先购买具有QS标识以及生产厂商信息,卫生证件信息齐全的产品。 许多酒店配置的沐浴露虽然自身价格很便宜,但沐浴一次所耗费的热水却数倍于沐浴露自身的价值。注意:选购沐浴洗发用品时需要考虑耗水程度,也就是用多少水才能彻底冲净并不是一味追求泡沫丰富以及洗发液、沐浴液本身的价值。 分析完酒店一次性用品采购的技巧后,我们还需要注意客房一次性用品的库存方式。现酒店采用的是短期库存预测法。   酒店一次性用品的存储   为了保证消费者可以使用到高质量的一次性洗漱用品,还需要注意它的存贮。一般酒店一次性用品的采购是根据短期库存预测法,采购周期通常在一个月或两个月,这样不会造成部分不易保存物品的变质及过期。 随着雨季的到来,南方地区在保存酒店一次性用品时需要注意防霉措施。还需要注意客房一次性用品的库存方式。另外,还需要根据酒店的淡旺季来选择,淡季时物品少采购些,旺季时提前采购备货。 根据前一个月的使用量及本月的预订情况制定本月一次性用品的采购数量,一般周期为一个月或两个月,不超过三个月。短期库存预测法的好处在于减少库存,流动资金较为灵活,不会造成部分不易保存物品的变质及过期。   采购时针对部分易变质的物品品种进行数量的控制,以减少物品的报损率。在淡、旺季节时对一次性物品的采购做到因时区分,淡季时物品少采购些,旺季时提前采购备货。这样可以让财务空出部分流动资金作为它用,而且在旺季时不会出现货不到位、价格飞涨现象。 在一次性用品的保存方面也需引起注意,客房部的二级仓库尽量选取较为干燥的地方对物品进行保存。酒店曾将客房部二级仓库放置于地下室,此举较为不妥,对物品的保存不利。6月份时曾出现香皂发霉,火柴受潮不能使用等现象。   关于易耗品的控制方法   除了以上客观因素上能减少一次性用品的使用量外,对这些易耗品的控制方法还有如下几种: 第一,明确责任人。将领用一次性用品的权限回收至各区域领班,规定每周至二级仓库领取一次。各区域领班根据各栋工作间所剩物品及下周预订情况酌情进行领用。 第二,按标准配发。每个工作间的配备量以物品一周的平均用量作为固定存储量,并按配置的10%配发至名区域作为机动。 第三,严格申领制度。各区域负责人领取物品时必须填写上周各物品各类的余数,并将本周领取的物品数量做详细登记,签字确认。   第四,实行奖惩制度。根据各栋每月的实际入住量,统计各栋实际使用的一次性物品使用量,依照酒店一次性物品的标准配备使用量,如超出标准配备的10%将给予处罚。年底时统计全年应用数量及实际使用数量,节约下来的金额抽出10%–15%给员工当作奖励。 第五,及时盘存。实行一周一小盘,一月一大盘制度,及时了解所有物品的消耗情况。 第六,各管理人员抓好物品的节省和再利用工作,做到物尽其用,发挥其最大利用价值。 第七,房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客房用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品,按顾客意愿更换,减少洗涤次数。 [查看全文]

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